পেঁয়াজ কাটলেই চোখে পানি আসে কেন? জানুন কারণ ও প্রতিকার
পেঁয়াজ কাটার সময় নির্গত গ্যাসের কারণেই চোখে জ্বালাপোড়া ও পানি আসে।
পেঁয়াজ ছাড়া রান্নাঘরের কথা কল্পনা করা কঠিন। প্রতিদিনের প্রায় সব রান্নায় ব্যবহৃত এই সবজিটি কাটার সময় একটি সাধারণ সমস্যার মুখোমুখি হতে হয়—চোখে জ্বালাপোড়া শুরু হয়, পানি পড়তে থাকে। অনেকেই এ সমস্যাকে স্বাভাবিক মনে করলেও এর পেছনে রয়েছে চমকপ্রদ বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা।
অনেকে মনে করেন পেঁয়াজের ঝাঁজের কারণেই চোখে পানি আসে। আবার কেউ বলেন, এটি অ্যালার্জির লক্ষণ। বাস্তবে বিষয়টি সম্পূর্ণ ভিন্ন। পেঁয়াজের ভেতরে থাকা রাসায়নিক উপাদান ও এনজাইমের বিক্রিয়ার ফলেই এমনটি ঘটে।
পেঁয়াজ কাটলে চোখে জ্বালা করে কেন?
পেঁয়াজের প্রতিটি কোষে প্রাকৃতিকভাবে সালফারযুক্ত যৌগ এবং বিভিন্ন এনজাইম থাকে। যখন ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটা হয়, তখন কোষগুলো ভেঙে যায় এবং এসব উপাদান একে অপরের সঙ্গে বিক্রিয়া করে।
এই রাসায়নিক বিক্রিয়ার ফলে Syn-Propanethial-S-Oxide নামের একটি উদ্বায়ী (উড়ে যাওয়া) গ্যাস তৈরি হয়। গ্যাসটি বাতাসের মাধ্যমে চোখে পৌঁছালে চোখের পানির সঙ্গে বিক্রিয়া করে হালকা অ্যাসিডজাতীয় পদার্থ তৈরি করে। এতে চোখের সংবেদনশীল স্নায়ু উত্তেজিত হয়।
এর প্রতিক্রিয়ায় মস্তিষ্ক অশ্রুগ্রন্থিকে বেশি করে পানি তৈরি করার নির্দেশ দেয়, যাতে ওই রাসায়নিক পদার্থ ধুয়ে বেরিয়ে যায়। তাই চোখ দিয়ে পানি পড়া শুরু হয়।
পেঁয়াজে কেন সালফার থাকে?
পেঁয়াজ মাটির নিচে জন্মায়। কীটপতঙ্গ ও অন্যান্য প্রাণীর আক্রমণ থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য এটি প্রাকৃতিকভাবে সালফারযুক্ত যৌগ তৈরি করে। এই যৌগই পেঁয়াজের ঝাঁজালো স্বাদ ও গন্ধের জন্য দায়ী।
সব ধরনের পেঁয়াজ কি একই রকম জ্বালা সৃষ্টি করে?
না। সব পেঁয়াজ সমান পরিমাণে চোখে জ্বালা সৃষ্টি করে না।
- লাল পেঁয়াজে সাধারণত সালফারযুক্ত যৌগ বেশি থাকতে পারে।
- মিষ্টি বা সুইট অনিয়নে এ যৌগ তুলনামূলক কম থাকে।
- পুরোনো ও সংরক্ষিত পেঁয়াজের রাসায়নিক উপাদানও কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে।
চোখের জ্বালা কমানোর ১০টি কার্যকর উপায়
১. পেঁয়াজ ফ্রিজে রাখুন
কাটার আগে ২০–৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখলে রাসায়নিক বিক্রিয়া ধীর হয়। ফলে কম গ্যাস তৈরি হয়।
২. ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন
ভোঁতা ছুরি বেশি কোষ নষ্ট করে। কোষ যত বেশি ভাঙবে, তত বেশি গ্যাস বের হবে।
৩. মূল অংশটি শেষে কাটুন
পেঁয়াজের নিচের মূল অংশে সালফারযুক্ত যৌগ বেশি থাকে। তাই এটি একেবারে শেষে কাটলে গ্যাস কম বের হয়।
৪. এক্সহস্ট ফ্যান চালু রাখুন
বাতাস চলাচল ভালো হলে গ্যাস চোখে পৌঁছানোর আগেই দূরে সরে যায়।
৫. জানালার পাশে দাঁড়িয়ে কাটুন
প্রাকৃতিক বাতাসও একইভাবে কাজ করে।
৬. গগলস ব্যবহার করুন
রান্নাঘরের জন্য বিশেষ সুরক্ষিত চশমা ব্যবহার করলে গ্যাস চোখে পৌঁছাতে পারে না।
৭. পানির নিচে কাটবেন?
অনেকে পানির নিচে পেঁয়াজ কাটেন। এতে কিছুটা উপকার মিললেও এটি নিরাপদ নয়। পিচ্ছিল হওয়ায় হাত কেটে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে।
৮. কিচেন ফ্যান ব্যবহার করুন
টেবিল ফ্যান গ্যাসকে চোখের বিপরীত দিকে সরিয়ে দিতে পারে।
৯. মুখ দিয়ে শ্বাস নিন
নাকের বদলে মুখ দিয়ে শ্বাস নিলে কিছু গ্যাস ফুসফুসে চলে যায়, ফলে চোখে কম পৌঁছায়। যদিও এর বৈজ্ঞানিক প্রমাণ সীমিত।
১০. পেঁয়াজ ছোট ছোট করে কাটুন
একসঙ্গে অনেক অংশ না কাটলে একবারে বেশি গ্যাস বের হয় না।
চোখে পানি পড়া কি ক্ষতিকর?
না। এটি শরীরের স্বাভাবিক প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা। চোখের পানি ক্ষতিকর রাসায়নিক ধুয়ে ফেলতে সাহায্য করে। সাধারণত কয়েক মিনিটের মধ্যেই জ্বালাপোড়া কমে যায় এবং এতে চোখের স্থায়ী কোনো ক্ষতি হয় না।
তবে যদি জ্বালাপোড়া দীর্ঘ সময় ধরে থাকে, চোখ লাল হয়ে যায় বা তীব্র ব্যথা অনুভূত হয়, তাহলে দ্রুত চক্ষু বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
পেঁয়াজ কাটার পর চোখে কী করবেন?
- পরিষ্কার ঠান্ডা পানি দিয়ে চোখ ধুয়ে নিন।
- চোখ ঘষবেন না।
- প্রয়োজনে কৃত্রিম অশ্রু (Artificial Tears) ব্যবহার করতে পারেন।
- কন্টাক্ট লেন্স থাকলে খুলে ফেলুন।
পেঁয়াজের স্বাস্থ্য উপকারিতাও কম নয়
যদিও পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে জ্বালা করে, তবে এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর একটি খাদ্য। পেঁয়াজে রয়েছে—
- ভিটামিন সি
- ভিটামিন বি৬
- ফলেট
- পটাশিয়াম
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
- কোয়ারসেটিন
নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে পেঁয়াজ খেলে হৃদ্স্বাস্থ্য ভালো রাখতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং শরীরের প্রদাহ কমাতে সহায়তা করতে পারে।
উপসংহার
পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে পানি আসা কোনো অস্বাভাবিক ঘটনা নয়। এটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক ও বৈজ্ঞানিক একটি প্রক্রিয়া। কিছু সহজ কৌশল অনুসরণ করলে এই অস্বস্তি অনেকটাই কমানো সম্ভব। তাই পরেরবার পেঁয়াজ কাটতে গেলে আগে থেকেই প্রস্তুতি নিলে চোখের জ্বালাপোড়া নিয়ে আর চিন্তা করতে হবে না ।
ℹ️ আরও কন্টেন্ট নিয়মিত পেতে- ফেসবুক পেজে যুক্ত থাকুন!
ℹ️ ভিডিও আকারে কনটেন্ট নিয়মিত পেতে –ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন!
